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	<title>Metall Archive &#8211; Petra Pfann</title>
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	<description>Ernährungs­beratung, 5-Elemente-Workshops, TCM-Kochkurse, Betriebliche Gesundheitsvorsorge &#38; Reiki in Wien</description>
	<lastBuildDate>Tue, 16 Sep 2025 08:24:36 +0000</lastBuildDate>
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	<title>Metall Archive &#8211; Petra Pfann</title>
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	<item>
		<title>Atemtherapie &#8211; die Lunge aus Sicht der TCM</title>
		<link>https://petrapfann.at/2024/12/05/atemtherapie/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 05 Dec 2024 10:54:35 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<category><![CDATA[TCM]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2024/12/05/atemtherapie/">Atemtherapie &#8211; die Lunge aus Sicht der TCM</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
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										<content:encoded><![CDATA[
<p>In seinem neuen Buch &#8222;Atemtherapie&#8220; verspricht der sympathische TCM Doc Dr. Georg Weidinger nachhaltige Hilfe bei Autoimmunerkrankungen, Allergien, psychosomatischen Beschwerden und Erschöpfung.</p>
<p>Wie gewohnt spart Dr. Georg Weidinger nicht mit persönlichen Geschichten und erzählt nicht nur von seiner Erfahrung mit Asthma und den Nebenwirkungen von &#8222;Antiallergie-Medikamenten&#8220;, sondern auch mit Konflikt und Streit im Elternhaus. </p>
<blockquote>
<p>Trauer nimmt mir die Luft. <br />Sorge macht mir Allergien.<br />Meine innere Verzweiflung startet die Migräne.</p>
</blockquote>



<p>Gemütszustände wie Trauer und Traurigkeit, Trennung und Sorgen werden ebenfalls dem <a href="https://petrapfann.at/das-metall-element-aus-sicht-der-tcm/">Metall-Element</a> und dem Funktionskreis Lunge zugeordnet. Im Sinne einer ganzheitlichen Sicht sollte sie bei Lungenerkrankungen und Atemwegsbeschwerden immer ins Betrachtungsfeld miteinbezogen werden.</p>
<p>Auf dem Weg zu einem bewussten Atem, bei dem wir zu 80 % unser Zwerchfell, also die Bauchatmung, nutzen und nur zu 20 % den Brustkorb, empfiehlt erfolgende Übungen:</p>
<ol class="eos-ol">
<li>Schultern fallen lassen</li>
<li>Über den Bauch atmen</li>
<li>Über die Nase atmen</li>
<li>Zwerchfelltraining</li>
<li>Atemfrequenz kontrollieren und korrigieren</li>
<li>Die Ausatmung verlangsamen und bewusst Atempausen setzen</li>
<li>Die Intervallausatmung</li>
<li>Den Fortschritt kontrollieren</li>
<li>Loslassen</li>
</ol>
<blockquote>
<p>Besser fühlen heißt, dass mehr Sauerstoff im Körper zur Verfügung ist, um Sie besser zu durchbluten. Ihr Gehirn wird besser aktiviert, um die Verdauung und den Stoffwechsel anzukurbeln, was man häufig an einer sanften Gewichtsabnahme bemerkt.</p>
</blockquote>
<p>Unsere Lungen stehen in sehr engem Kontakt mit unserem Darm, genau genommen mit dem Dickdarm, und in weiterer Folge mit unserem Immunsystem. Es lohnt sich also wie gewohnt, einen Schweinwerfer auf die Heilung der Mitte zu richten.</p>
<blockquote>
<p>Eine gesunde Lunge macht ein gesundes Immunsystem.</p>
</blockquote>
<p>Weiters können über eine bewusste Steuerung des Atems auch Emtionen dosiert werden.</p>
<p>Das Buch &#8222;Atemtherapie&#8220; ist gleichermaßen für TCM Neulinge wie Fortgeschrittene zu empfehlen, da sich Dr. Georg Weidinger wie gewohnt einer leicht verständlichen TCM Sprache bedient. Lange Textpassagen werden passend zur aktuellen Jahreszeit mit beruhigenden Winterlandschaftsbildern mit Schlittenhunden aufgelockert.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Georg Weidinger:</em><br /><a href="https://www.styriabooks.at/shop/gesundheit-wohlfuehlen/die-georg-weidinger-atemtherapie/">Atemtherapie</a>. Kneipp Verlag Wien 2024</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2024/12/05/atemtherapie/">Atemtherapie &#8211; die Lunge aus Sicht der TCM</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
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			</item>
		<item>
		<title>Artemisia Annua</title>
		<link>https://petrapfann.at/2024/09/13/artemisia-annua/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 13 Sep 2024 11:41:22 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2024/09/13/artemisia-annua/">Artemisia Annua</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
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										<content:encoded><![CDATA[
<p>Artemisia Annua, hierzulande besser bekannt als &#8222;einjähriger Beifuß&#8220; wird als das Kronjuwel der Traditionell Chinesischen Medizin (TCM) bezeichnet. Im Reich der Botanik eng verwandt mit dem Wermut und gemeinem Beifuß. Die Pflanze kann bis zu 2,5 m groß werden und zeichnet sich durch einen leicht betörenden Duft aus. Auf meiner Sonnenterrasse hat sich ein kleines Pflänzchen Artemisia Annua pudelwohl gefühlt und fröhlich vermehrt.</p>
<p>Artemisia-Blätter sind u.a. reich an Eiweiß, Eisen, Mangan und Zink in hochkonzentrierter Form. Für Menschen mit erhöhtem Eiweißbedarf (zB SportlerInnen, VeganerInnen etc.) also sehr zu empfehlen, ist das Eiweiß doch leichter verdaulich als tierisches Eiweiß und enthält ein wenig geringeres Allergiepotential als Soja und Lupinen. </p>
<p>Mit der Anzahl an Antioxidantien übersteigt Artemisia Annua sogar unsere heimische Superfood-Heidelbeere und zählt somit weltweit zu den Pflanzen mit dem höchsten antioxidativen Potential. Ein wahres Antioxidantien-Wunderwuzzi also im Kampf gegen freie Radikale. Die enthaltenen ätherischen Öle senken wiederum einen erhöhten Cholesterinspiegel und beugen damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.</p>
<p>Die enthaltenen Bitterstoffe wirken sich bei Schleimansammlungen positiv aus, aktivieren die Entgiftungsorgane und wirken entsäuernd. Die enthaltenen Ballaststoffe stärken den Darm. Artemisia Annua wirkt antiviral, antiviral und immunstärkend.</p>
<p>Artemisia Annua ist also ein wahrer Alleskönner sowie auch ein Adaptogen. In den letzten Jahren hat sich die kräftige Heilpflanze nicht nur durch die Anwendung bei Malaria, sondern auch in der Begleitung mit Covid19 einen Namen gemacht. Klinische Studien konnten die positive Wirkung bestätigen.</p>
<p>Erhältlich ist Artemisia Tee zum Beispiel in der gut sortierten <a href="https://shop.kraeuterdrogerie.at/products/artemisia-annua-blatt?_pos=2&amp;_sid=cedd61649&amp;_ss=r">Kräuterdrogerie in 1080 Wien</a>.</p>
<p>Barbara Simonsohn hat ihren gleichnamigen Bestseller auch vertonen lassen &#8211; für Alle, die lieber lauschen als lesen. Das Hörbuch ist angenehm zu lauschen, gibt in vielen kleinen Portionen Informationen zu Herkunft und Vermehrung, Inhaltsstoffe und Wirkungsweise, Einsatzgebieten und aktuellen Forschungsergebnissen. Eine Empfehlung!</p>
<p><em>Barbara Simonsohn:</em><br /><a href="https://mankau-verlag.de/products/artemisia-annua-heilpflanze-der-goetter-hoerbuch?pr_prod_strat=pinned&amp;pr_rec_id=72abf51a8&amp;pr_rec_pid=7519696748606&amp;pr_ref_pid=7519673614398&amp;pr_seq=uniform">Artemisia Annua (Hörbuch)</a>. Mankau Verlag 2024.</p>
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			</item>
		<item>
		<title>Neurodermitis aus Sicht der TCM</title>
		<link>https://petrapfann.at/2024/05/20/neurodermitis-aus-sicht-der-tcm/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 20 May 2024 11:27:41 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<category><![CDATA[TCM]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2024/05/20/neurodermitis-aus-sicht-der-tcm/">Neurodermitis aus Sicht der TCM</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Unsere Haut gilt als Spiegel unserer Seele. Emotionen gelten aus Sicht der TCM als Krankheitsauslösende Faktoren. Emotionen wie Zorn, Wut und Frustration wirken sich energetisch erhitzend auf unseren Organismus. Das Selbe gilt für Stress. Hitze wird verstärkt, die in weiterer Folge auch zu pathogener Feuchtigkeit im Körper führen kann. Beide Faktoren begünstigen Neurodermitis.</p>
<p>Je nach Konstitutionstyp, Ernährungsverhalten unterscheidet man verschiedene energetische Muster, die der Neurodermitis zu Grunde liegen können. Es liegt entweder ein Ungleichgewicht in Form von innerem Wind, innerer Feuchtigkeit, innerer Trockenheit oder innerer Hitze vor. Damit dieses Ungleichgewicht genau erforscht werden können, empfiehlt es sich umbedingt eine <a href="https://petrapfann.at/angebote/tcm-ernaehrungsberatung/">individuelle Ernähungsberatung nach TCM</a> in Betracht zu ziehen. Vor allem bei Kindern erwiesen sich die richtigen Ernährungstipp, aber auch der Einsatz von TCM Kräutern und Vitalpilzen als sehr wirkungsvoll. Und das ganz frei von unerwünschten Nebenwirkungen.</p>
<p>Als Basis gelten jedoch einige Ernährungsempfehlungen, die sich förderlich auf das Hautbild auswirken können. Im Fokus steht hier der Verzicht und zwar auf:</p>
<ul class="eos-ul">
<li>Hitze: in Form von scharfen Gewürzen wie Chilli, Curry, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebel und Lauch sowie hochprozentiger Alkohol, Nikotin und Kaffee.</li>
<li>Feuchte Hitze: in Form von Fleisch und Weißmehlprodukten.</li>
<li>Feuchtigkeit: in Form von stark befeuchtenden Lebensmitteln wie Kuhmilch, Weichkäse, Topfen, Joghurt und Buttermilch, aber auch Fruchtsäften, Smoothies und Südfrüchten.</li>
<li>Zusatzstoffe: sowie Geschmacksverstärker, die unseren Lebensmitteln beigemengt werden, aber auch Drogen und Medikamente.</li>
<li>Schwefel: Er ist in Trockenfrüchten und Nüssen, aber auch in Wein enthalten, der nicht aus kontrolliert biologischem Anbau stammt, um dessen Lagerfähigkeit zu erhöhen.</li>
</ul>
<p>Einige westliche Kräutertees können helfen, innere Hitze aus dem Körper auszuleiten. Doch Vorsicht &#8211; auch hier lohnt es sich, sein eigenes Ungleichgewicht zu kennen, da sie auf Dauer sehr stark kühlend wirken:</p>
<ul class="eos-ul">
<li>Stiefmütterchenkraut</li>
<li>Klettenwurzel</li>
<li>Löwenzahn (Blatt und Wurzel)</li>
<li>Erdrauch</li>
<li>Birkenblatt</li>
</ul>
<p>In dem neuen Buch von Katharina Ziegelbauer zum Thema Neurodermitis findest Du praktische Selbsttest zur persönlichen Einschätzung, aber auch viele gesunde und Alltagstaugliche Rezepte, die dabei behilflich sein wollen, die Empfehlungen sofort genussvoll in den Alltag zu integrieren. Eine Empfehlung!</p>
<p><em>Katharina Ziegelbauer:</em><br /><a href="https://www.styriabooks.at/richtig-essen-bei-neurodermitis">Richtig essen bei Neurodermitis.</a> Stark gegen Juckreiz: die TCM-Therapie für gesunde Haut. Kneipp Verlag 2024.</p>
<p>Foto:  © Nina Zorčič/KNEIPP Verlag</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2024/05/20/neurodermitis-aus-sicht-der-tcm/">Neurodermitis aus Sicht der TCM</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
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			</item>
		<item>
		<title>Wie sich das Leben lieben lässt.</title>
		<link>https://petrapfann.at/2023/10/11/wie-sich-das-leben-lieben-laesst/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 11 Oct 2023 15:44:59 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Food]]></category>
		<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2023/10/11/wie-sich-das-leben-lieben-laesst/">Wie sich das Leben lieben lässt.</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Pascale Neuens Buch &#8222;Wie sich das Leben lieben lässt&#8220; ist weit mehr als nur ein 5-Elemente-Kochbuch. Es ist ein sehr umfangreiches Kompendium mit einem Schatz von mehr als 200 Rezepten, manche davon etwas aufwendiger, die meisten aber recht unkompliziert in der Zubereitung. Dazwischen tummeln sich allerdings auch jede Menge nützlicher Mindset-Tipps, die dabei behilflich sein möchten, das Leben selbst bestimmter und leichter zu gestalten.</p>
<p>Und weil&#8217;s gerade so schön sanft herbstelt, habe ich mir ein Rezept aus dem Kapitel &#8222;HERBST&#8220; für Euch ausgesucht. Es inkludiert meine Lieblingszutaten Birnen, Mandeln und Kardamom und trägt den klingenden Namen</p>
<p>BIRNE TRIFFT KARDAMOM</p>
<p>Je nach Variante kann es als üppiger Nachtisch inklusive Sabayon (inklusive Eigelb, Zucker, Salz und Muskateller) oder als gesunde Nachmittagsjause gereicht werden</p>
<p>Zutaten (für 6 Portionen):</p>
<ul class="eos-ul">
<li>2 Birnen</li>
<li>200 ml Birnensaft</li>
<li>EL Kuzu oder 2 EL Tapiokastärke (oder von beidem je 1 EL)</li>
<li>1 Prise Kardamom</li>
<li>1 Prise Vanille</li>
<li>1 EL Zitronenschale</li>
<li>50g weiße Schokolade mit Mandelstückchen oder gehackte Mandeln</li>
</ul>
<p>Zutaten für das Sabayon:</p>
<ul class="eos-ul">
<li>2 Eigelb</li>
<li>1 &#8211; 2 EL Zucker</li>
<li>200ml Muskateller</li>
<li>1 Prise Meersalz</li>
<li>1 Birne, gewürfelt</li>
</ul>
<p>Zubereitung:</p>
<blockquote>
<p>Birnen schälen und in Stücke schneiden. Die Stückchen von 2 Birnen mit Birnensaft, Vanille, Kardamom und Zitronenschale aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Kuzu und/oder Tapiokastärke (kalt in 2 EL Wasser aufgelöst) eindicken.</p>
<p>Für eine festliche Variante kannst du die Birnencreme mit Sabayon mischen.</p>
<p>Dazu Eigelb, Zucker, Salz und Muskateller in einen Schlagkessel geben, über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis ein feiner Schaum entsteht. Das Birnenpüree und die Birnenwürfel untermischen. Abkühlen lassen und mit gehackter weißer Schokolade oder Mandelstückchen dekorieren.</p>
</blockquote>
<p>Birnen sind ganz großartig dafür geeignet, unsere Lungen in positivem Sinne zu befeuchten. Sie eignen sich daher bestens beim trockenem <a href="https://petrapfann.at/husten-schnupfen-tcm-ernaehrung/">Reizhusten</a>, trockener Kehle und Asthma. Die positive Wirkung wird durch die Mandeln noch verstärkt. Die Mandel gilt als jene Nuss aus Sicht der TCM, die im höchsten Maß unser Lungen Qi stärken kann. Kuzu ist ein Pfeilwurzelmehl, dem neben der eindickenden Fähigkeit auch Heilwirkung nachgesagt wird. Es wird gerne auch als Heilmittel für Magen und Darm eingesetzt. Und da es ohne einen gesunden Darm kein starkes Immunsystem geben kann, ein sehr harmonisches Rezept für den Herbst mit deiner duftenden Prise Kardamom.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Foto: Karin Hackl</p>
<p><em>Pascale Neuens:</em><br /><a href="https://www.styriabooks.at/wie-sich-das-leben-lieben-laesst">Wie sich das Leben leben lässt</a>. Mit TCM zu einer gesunden Balance. Kneipp Verlag 2023.</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2023/10/11/wie-sich-das-leben-lieben-laesst/">Wie sich das Leben lieben lässt.</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
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			</item>
		<item>
		<title>Der Darm &#8211; unser Jungbrunnen</title>
		<link>https://petrapfann.at/2023/08/06/der-darm/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 06 Aug 2023 15:12:11 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Erde]]></category>
		<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Das Mikrobiom unseres Darms hat einen großen Einfluss darauf, wie schnell wir altern. Anita Frauwallner beschreibt in ihrem Buch &#8222;Der Darm &#8211; unser Jungbrunnen&#8220; sachlich und leicht verständlich, mit welchen Lebensmittel wir unseren Darm wieder in Schwung bringen und hat 30 darmfreundliche Rezepte zusammen gestellt, die uns im Alltag bei der Umsetzung helfen wollen.</p>
<blockquote>
<p>Das Mikrobiom beschreibt die Gesamtheit aller Mikroorganismen und deren Gene, die einen bestimmten Lebensraum besiedeln. Dazu zählen neben Bakterien auch Archaeen, Pilze, Protozoen, Mikroalgen und Vieren. Als Mikrobiota werden alle lebenden Mikroorganismen bezeichnet, die ein Mikrobiom bilden.</p>
</blockquote>
<p>Wissenschaftliche Untersuchungen unter Hundertjährigen haben ergeben, dass sie sich stets durch Fett- und Zuckerreduzierte Kost ernährt haben (Hundertjährige sind nie übergewichtig). Die beiden häufigsten Bakteriengattungen im Darm, Bacteroides und Prevotella profitieren von einer solchen Kost. Andererseits ist eine Aufnahme von ausreichend Ballaststoffe wichtig für den Darm, die die Vermehrung wichtiger Bakterienarten der Gattung Prevotella fördern. Aber auch ein fröhlicher Lebensstil und eine positive, Lebensbejahende Grundeinstellung dürften eine intakte Darmflora positiv beeinflussen.</p>
<p>Ernährung fungiert wieder einmal als wahre Medizin &#8211; je mehr Ballaststoffe und je weniger Zucker umso gesünder ist unser Mikrobiom. Je vielfältiger die Ernährung, umso vielfältiger ist auch unser Darmmikrobiom.</p>
<p>Und das sind die Top 30 der ballaststoffreichen Lebensmittel (gemessen an ihrem Ballaststoffgehalt pro 100g):</p>
<p>1. Weizenkleie<strong><br /></strong>2. Leinsamen<br />3. Chiasamen<br />4. Kokosraspel<br />5. Weiße Bohnen<br />6. Sojafleisch &amp; -bohnen<br />7. Pflaumen getrocknet<br />8. Schwarzwurzeln<br />9. Kleieflocken<br />10. Aprikose getrocknet<br />11. Linsen<br />12. Erbsen<br />13. Kichererbsen<br />14. Früchtebrot<br />15. Knäckebrot<br />16. Roggenvollkornmehl <br />17. Birne getrocknet<br />18. Topinambur<br />19. Erdnusskerne<br />20. Vollkornweizenmehl<br />21. Pfirsisch getrocknet<br />22. Macadamianüsse<br />23. Sesamsamen<br />24. Artischocke<br />25. Apfel getrocknet<br />26. Pistazienkerne<br />27. Amaranth<br />28. Haferflocken Vollkorn<br />29. Mais<br />30. Gerstenkorn</p>
<p>&#8230; da sollte doch wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein.</p>
<p>Mehr spannende Fakten zu unserem Darmmikrobiom findest Du in:</p>
<p><em>Anita Frauwallner:</em><br /><a href="https://www.styriabooks.at/der-darm">Der Darm &#8211; unser Jungbrunnen</a>. Kneipp Verlag 2023.</p>



<p>Foto: Styriaverlag</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2023/08/06/der-darm/">Der Darm &#8211; unser Jungbrunnen</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>Was sich bewährt hat.</title>
		<link>https://petrapfann.at/2023/03/20/was-sich-bewaehrt-hat/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 20 Mar 2023 16:11:38 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Energiearbeit]]></category>
		<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<category><![CDATA[Wasser]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2023/03/20/was-sich-bewaehrt-hat/">Was sich bewährt hat.</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Die Historikerin und Autorin möchte uns mit ihrem neuen Werk helfen, die einfachen Dinge des Lebens wieder schätzen zu lernen. Es ist ein Buch über &#8222;die guten alten Zeiten&#8220;, wo sich vor allem zwei Werte bewährt hatten: Gemeinschaft und Zufriedenheit. Obgleich die Menschen meist mehr zu arbeiten hatten bei gleichzeitig geringerem Einkommen als heutzutage. </p>
<blockquote>
<p>Wir sind eine &#8222;Müdigkeitsgesellschaft&#8220;. Faktum ist, dass alles immer mehr, immer schneller, überall und jederzeit sein muss. Das hat Konsequenzen für die psychische Gesundheit unserer Gesellschaft.</p>
</blockquote>
<p>Schnelligkeit, Geschwindigkeit, Überstunden, Stress, Burn Out-Gefahr &#8211; all dies sind Auswirkungen einer Dominanz des Yang-Pols. Nur gut, dass gemäß des Chinesischen Kalenders seit Februar diesen Jahres die &#8222;Wasser Hasen&#8220;-Energie dominiert. Die Interpretationen dieser Energie lesen sich sehr positiv. Es ist ein gutes Jahr, unsere Yin-Qualitäten zu nähren, also für genügend Regeneration, Reduktion, bewusstes Essen und vielleicht auch ein bisserl Langsamkeit. Es empfiehlt sich, Dinge zu tun, die uns nähren und erfüllen, uns auf unsere ur-eigenen Bedürfnisse zurück zu besinnen. Das können Hobbys genauso sein wie lieb gewonnene Menschen und auch Kraftorte, die wir heuer bewusst aufsuchen möchten. Auch energetische Methoden wie <a href="https://petrapfann.at/angebote/reiki-behandlung/">Reiki</a> können sehr wohltuend und ausgleichend sein. Nach wie vor nicht außer Acht lassen sollten wir unsere Lungen-Energie und unser <a href="https://petrapfann.at/husten-schnupfen-tcm-ernaehrung/">Immunsystem</a>, wurde es doch in den letzten Jahren direkt wie indirekt geschwächt. Hier empfehlen sich im Allgemeinen Lebensmittel mit weißer Farbe. Lebensmittel, die dem scharfen Geschmack und der thermischen Qualität zuzuordnen sind, wie etwa geschwefelte Lebensmittel, Meerestiere und scharfe Gewürze sollten wir besser meiden bzw. sehr wohl dosiert zu uns nehmen. </p>
<p>Inge Friedl hat einige hilfreiche Vorschläge parat, wie sich aus wenig viel machen lässt und wie es uns wieder gelingen könnte, das Alltägliche zu schätzen! Eine Empfehlung!</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Inge Friedl:</em><br /><a href="https://www.styriabooks.at/was-sich-bewaehrt-hat-1">Was sich bewährt hat</a>. Die einfachen Dinge des Lebens schätzen lernen. Styria Verlag 2022.</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2023/03/20/was-sich-bewaehrt-hat/">Was sich bewährt hat.</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>salz zucker rauch &#8211; Haltbarmachen im Herbst</title>
		<link>https://petrapfann.at/2022/11/08/salz-zucker-rauch-konservierungstipps-fuer-den-herbst/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 08 Nov 2022 13:06:47 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Food]]></category>
		<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://petrapfann.at/?p=1070</guid>

					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2022/11/08/salz-zucker-rauch-konservierungstipps-fuer-den-herbst/">salz zucker rauch &#8211; Haltbarmachen im Herbst</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Die Erntezeit ist vorüber &#8211; jetzt geht&#8217;s ans Eingemachte. Oder besser ans erstmal ans Einmachen. In der Traditionell Chinesischen Medizin (TCM) werden die unterschiedlichen Konservierungsmethoden und 5 Elementen folgendermaßen zugeordnet:</p>
<ul class="eos-ul">
<li>HOLZ: Gärung, Milchsäurebakterien, Einlegen in Essig</li>
<li>FEUER: Räuchern</li>
<li>ERDE: Kandieren, in Öl einlegen, Einkochen</li>
<li>METALL: Lufttrocknen, Einlegen in Alkohol, mit Gewürzen</li>
<li>WASSER: Pökeln, Einfrieren</li>
</ul>
<p><a href="https://www.instagram.com/dianahenryfood/">Diana Henry</a> hat ein wunderschön inspirierendes Buch heraus gebracht, das all diese Konservierungsmethoden vereint. mit vielen neuen Inspirationen &#8211; ganz besonders für mich, wo ich Gewürze und bestimmte Kombinationen so lieb. Erst letzten Monat durfte ich durch den Gewürz-Souk in Dubai spazieren und konnte mich weder satt sehen an den vielen bunten Farben dort, noch &#8222;satt riechen&#8220; an den vielen orientalischen Gewürzen. Und weil ich mir gerade erst vor 3 Wochen dort Rosenwasser und wunderbar frische Kardamomkapseln gekauft habe, spricht mich folgendes Rezept ganz besonders an:</p>
<p>RHABARBERKONFITÜRE MIT ROSENWASSER UND KARDAMOM</p>
<p><em>Ergibt 3 Gläser à 225g</em><br /><em>1kg rosa Frührhabarber, geputzt und die Enden entfernt</em><br /><em>900g Gelierzucker</em><br /><em>Saft von 1 Zitrone, plus mehr nach Belieben</em><br /><em>100ml Apfelsaft<br />zerstoßene Samen von 10 Kardamomkapseln<br />1/2 EL Rosenwasser, plus mehr nach Belieben</em></p>
<p><em>1 Die Rhabarberstangen in 2 cm große Stücke schneiden. In einen Einmachtopf füllen und dabei nach und nach den Zucker darauf verteilen. Den Zitronen- und Apfelsaft darübergießen. Den Topf mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und über Nacht ziehen lassen, damit der Rhabarber seinen Saft abgibt.</em></p>
<p><em>2 Am nächsten Tag den Kardamom dazugeben und die Mischung langsam zum Kochen bringen. Dabei von Zeit zu Zeit vorsichtig (damit der Rhabarber nicht zu sehr zerfällt) umrühren und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche absetzt. Nach 5 Minuten Kochzeit die Temperatur prüfen und den Tellertest machen (siehe Seite 11).</em><br /><em>3 Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und das Rosenwasser einrühren. Die Konfitürenmasse anschließend noch einmal bis zum Gelierpunkt erhitzen, abschmecken und eventuell noch etwas Rosenwasser oder Zitronensaft hinzufügen. In warme, trockene sterilisierte Gläser füllen, mit Wachspapier abdecken und gut verschließen. Die Konfitüre ist 1 Jahr haltbar. Abgebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.</em></p>
<p>Neben einer Reihe süßer und veganer Rezepte, gibt es aber auch eine Vielzahl an Rezepten für das Haltbarmachen von Fleisch und Fisch mit durchaus kreativen Kombinationen wie etwa &#8222;Brathähnchen aus dem Schwarztee-Salzbad&#8220;, &#8222;Scharfes Dattel-Salzzitronen-Relish&#8220;, &#8222;Gravlax in süßer Whiskey-Beize&#8220;, &#8222;Senfmangos&#8220; oder auch &#8222;Erdnuss-Chutney mit Minze&#8220;.</p>
<p>Ein wahrlich wunderbares Buch von einer der bekanntesten Kochbuch-Autorinnen Großbritanniens. Perfekt für die heran nahende Yin-Zeit, die uns mehr Stunden in den eigenen 4 Wänden, für Regeneration aber auch für achtsames (Ein)Kochen schenken möchte.</p>
<blockquote>
<p>Es werden heute viele Bücher einen sorgsameren Umgang mit Lebensmitteln geschrieben. In gewisser Weise zählt dazu auch das Konservieren, dient es doch dazu, Nahrungsmittel, an denen gerade Überfluss herrscht, nicht zu vergeuden. Aber dies Art des Kochens erfordert Zeit und lässt sich nicht einfach so neben der Zubereitung der täglichen Mahlzeiten &#8222;erledigen&#8220;. Doch wenn Ihnen das Kochen Freude macht oder Sie gern selbst etwas herstellen, ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln eine ungeheuer befriedigende Tätigkeit.</p>
</blockquote>
<p><a href="https://www.instagram.com/dianahenryfood/"><em>Diana Henry</em></a>:<br /><a href="https://arsvivendi.com/Buch/Titel/9783747204078-salz-zucker-rauch">salz zucker rauch</a>. Lebensmittel genussvoll haltbar machen. Ars Vivendi 2022</p>
<p>Foto: ©Laura Edwards</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2022/11/08/salz-zucker-rauch-konservierungstipps-fuer-den-herbst/">salz zucker rauch &#8211; Haltbarmachen im Herbst</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Healing Kitchen &#8211; Rezepte für ein starkes Immunsystem</title>
		<link>https://petrapfann.at/2022/01/20/healing-kitchen/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 20 Jan 2022 09:45:30 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Food]]></category>
		<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://petrapfann.at/?p=953</guid>

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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Motiviert und inspiriert durch ihre persönlichen Erfahrungen mit chronischen Darmproblemen hat die Influencerin <a href="https://www.instagram.com/thehungrywarrior/">The Hungry Warrior</a> ein wunderbar ansprechendes Kochbuch mit dem Titel &#8222;Healing Kitchen&#8220; geschrieben.</p>
<p>Das perfekte Buch für alle Menschen, die unter Entzündungen im Magen-Darm-Bereich leiden. Es handelt sich dabei oft um sogenannte Auto-Immunerkrankungen, wozu auch Morbus Crohn oder Colitis Ulcerosa gezählt werden.</p>
<blockquote>
<p>Laut Definition ist eine Autoimmunerkrankung eine Krankheit mit Reaktionen des Körpers, denen eine gestörte Toleranz des Immunsystems gegenüber Stoffen des eigenen Körpers zugrunde liegt. Dies führt zur Bildung von Antikörpern (Autoimmunisation) und geht mit (schmerzhaften) Entzündungen einher. </p>
</blockquote>
<p>&nbsp;</p>
<p>Shabnam Rebo erzählt ihre persönliche Geschichte, wie sie es nicht nur geschafft hat, erfolgreich ihre Ernährung umzustellen, sondern erstmal an ihrem Mindset gearbeitet hat: Weg von &#8222;Warum passiert das gerade mir?&#8220; und hin zu &#8222;Was muss ich dafür tun, dass es mir besser geht?&#8220;. Mit der bewussten Auseinandersetzung mit unterschiedlichen Lebensmittel erkannte sie rasch deren heilsame Wirkung.</p>
<p>Für eine Darmsanierung und damit indirekte Stärkung des Immunsystems empfiehlt sich zumindest ein temporärer Verzicht auf:</p>
<ul class="eos-ul">
<li>raffinierten weißen Zucker</li>
<li>weißes (Industrie-)Mehl</li>
<li>tierische Milch und andere tierische Produkte sowie</li>
<li>Lebensmittel mit künstlichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern</li>
</ul>
<p>Als entzündungshemmende Lebensmittel gelten hingegen Gemüse, allen voran grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Schwarzkohl, Hülsenfrüchte, glutenfreies Getreide und Scheingetreide, Nüsse und Samen, (Beeren-)Früchte und zahlreiche Küchengewürze.</p>
<blockquote>
<p>Wusstest du, dass bis zu 80 Prozent der Antikörper für unser Immunsystem in unserem Darm produziert werden? Und auch das Mikrobiom, also die Gesamtzahl der Bakterien im Darm, einen großen Einfluss auf unser Immunsystem hat? Vielen Menschen ist das nicht bewusst und so wird dem Darm oft zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt.</p>
</blockquote>
<p>Ein überaus ansprechend gestaltetes Buch &#8211; wer <a href="https://thehungrywarrior.de/">The Hungry Warrior</a> kennt, weiß natürlich, dass hier nichts Anderes zu erwarten war. Eine absolute Empfehlung für Alle, die bereits an Magen- oder Darmproblemen leiden, aber auch für Alle, die ihren Darm und somit auch ihr Immunsystem weiterhin stärken wollen.</p>
<p><em>Shabnam Rebo:</em><br /><a href="https://www.dorlingkindersley.de/buch/shabnam-rebo-healing-kitchen-gesund-mit-anti-entzuendlicher-ernaehrung-9783831043248" target="_blank" rel="noopener">Healing Kitchen</a> &#8211; Gesund mit Anti-entzündlicher Ernährung. Essen für das Immunsystem mit über 80 Genussrezepten. DK Verlag 2021.</p>
<p>Foto: Shabnam Rebo</p>
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		<title>TCM-Herbstrezept mit vegetarischer HERMANN Käsebratwurst</title>
		<link>https://petrapfann.at/2020/11/26/hermann-im-herbst/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 26 Nov 2020 16:28:58 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<category><![CDATA[Pilze]]></category>
		<category><![CDATA[TCM]]></category>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<h3>ELEMENT METALL</h3>
<p>Jahreszeit: Herbst<br />Geschmack: scharf<br />Organe: Lunge &amp; Dickdarm<br />Farbe: Grau/Weiß</p>
<h3>KÄSEBRATWURST MIT GESCHMORTEM KURKUMA-FENCHEL</h3>
<div class="recipe-ingredients">
<h4>ZUTATEN (2 PERSONEN)</h4>
<p>1 Packung HERMANN Käsebratwurst<br />125 ml neutrales und hitzebeständiges Pflanzenöl<br />1 Stück große Fenchelknolle<br />2 Stück Schalottenzwiebeln<br />4 Stück Knoblauchzehen<br />2 EL geschälte Mandelkerne<br />1/2 TL Kurkuma, gemahlen<br />250 ml Wasser (W) oder alternativ Birnensaft<br />1 Stück Zitrone oder alternativ 1 EL geriebene Zitronenschale<br />etwas Mandelöl oder Olivenöl<br />100 g Buchweizen<br />1 Prise Pfeffer<br />1 Prise Salz</p>
</div>
<div class="recipe-preparation">
<h4>ZUBEREITUNG</h4>
<p>Die Fenchelknolle waschen. Das Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Die Fenchelknolle vierteln und den Strunk entfernen, Schalotten schälen und zerkleinern. Öl in der Pfanne erhitzen, Fenchelknolle und Schalotten darin sanft anbraten. Kurkuma, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Fenchelknollen immer wieder wenden. Nachdem die Fenchelknolle auf allen Seiten leicht angebraten ist, Wasser (oder alternativ Birnensaft) hinzufügen und 5 – 10 Minuten weiter in der Pfanne oder im Backofen schmoren lassen. Am Ende noch die geriebene Zitronenschale darüberstreuen.</p>
<p>Die geschälten Mandelkerne in einer Schüssel mit etwas Pflanzenöl (z. B. Olivenöl) und Salz vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 10 Minuten zu schmackhaften Salzmandeln backen.</p>
<p>Buchweizen kurz im Sieb waschen und mit der gut doppelten Menge an Wasser mit einer Prise Salz oder in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen. Etwas Mandelöl hinzufügen.</p>
<p>Die Käsebratwürste in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4 – 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Fenchel mit Salzmandeln, Buchweizen und Käsebratwurst servieren und mit Fenchelgrün garnieren.</p>
<p>Rezept: Petra Pfann<br />Food Styling: Harry Albel<br />Foto: Werner Streitfelder<br />Weitere Infos zu HERMANN &amp; TCM findest Du im <a href="https://hermann.bio/magazin/hermann-traditionelle-chinesische-medizin/">Magazin</a>.</p>
</div>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2020/11/26/hermann-im-herbst/">TCM-Herbstrezept mit vegetarischer HERMANN Käsebratwurst</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Geschmacksrevolution Fermentieren</title>
		<link>https://petrapfann.at/2020/03/25/geschmacksrevolution-fermentieren/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Jose]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 25 Mar 2020 16:46:46 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Food]]></category>
		<category><![CDATA[Literaturtipps]]></category>
		<category><![CDATA[Metall]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://petrapfann.at/?p=529</guid>

					<description><![CDATA[<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2020/03/25/geschmacksrevolution-fermentieren/">Geschmacksrevolution Fermentieren</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[
<p>Ingrid Palmetshofer ist Österreichs Fermentista schlechthin und sie hat ein super umfangreiches Buch über das Fermentieren heraus gebracht. Es vereint einen umfassenden Theorieteil, der uns den Zusammenhang zwischen unserer Darmgesundheit, dem Mikrobiom und dem Verzehr von fermentiertem Obst oder Gemüse erläutert. </p>
<p>Unter &#8222;Fermentieren&#8220; versteht man prinzipiell das Konservieren mit Mikroben. Angeblich sind ca 30 % unserer verzehrten Lebensmittel fermentiert. Dazu zählen viele Lebensmittel, die wir vielleicht gar nicht als solche wahr nehmen. Dazu zählen etwa Sauerkraut, Kimchi oder Craftbier, Sojasauce oder mein geliebter Kombucha. Aber auch Sauerteig in wertvollem Brot oder Joghurt, Grüntee oder Kaffee. Je nachdem, welche Mikroben toben, unterscheidet man zwischen Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien oder Hefen. Es gibt aber auch Mischwesen aus Bakterien und Hefen, die Scobys, dazu zählen Milchkefirknollen, Wasserkefirknollen und Kombucha- oder Jun-Scobys. </p>
<p>Was wir früher einfach &#8222;Darmflora&#8220; genannt haben, wird heutzutage meist als &#8222;Mikrobiom&#8220; bezeichnet. Es bezeichnet die jeweilige mikrobielle Gemeinschaft, die auf und in Lebewesen, aber auch im Erdboden zu finden ist. Das Mikrobiom in unserem Darm hat nicht nur großen Einfluss auf unsere Verdauung, sondern auch auf unser Immunsystem. Der Großteil der Immunzellen befindet sich schließlich im Darm, wo beachtliche 70 % unserer Immunantworten im Körper statt findet. Negativ beeinflusst wird unser Mikrobiom von Antibiotika, einseitiger und Ballaststoffarmer Ernährung, Toxinbelastung (zB durch Alkohol, Nikotin oder Schwermetalle) oder Stress. Aber auch ein zu geringer Austausch von &#8222;guten&#8220; Bakterien aus der Umgebung durch Kaiserschnittgeburt, Flaschennahrung statt Stillen oder übertriebener Hygiene wirken sich negativ auf unser Mikrobiom aus. Umso wichtiger also, dass wir gut auf unsere Darmgesundheit achten. Und das können wir mit Hilfe fermentierter Lebensmittel, aber auch prinzipiell ballaststoffreicher Nahrung sowie einem ausgewogenen Lebensstil mit ausreichend Schlaf und Bewegung tun.</p>
<p>Das Buch enthält viele praktische Listen, was man als Ausstattung für die ersten Fermentationsversuche (nicht) benötigt, Tipps für das praktische Handling sowie auch hilfreiche Abbildungen von Fehlgärungen, Die Rezepte sind nach den Jahreszeiten geordnet und enthalten alles von Klassikern wie Sauerkraut und Kimchi bis hin zu Haselnussbusserl mit Rotkraut und Fichtenwipfel-Sanddorn-Lassi.</p>
<p>Das Buch ist echt ein totales &#8222;must-read&#8220; für alle DIY-Fermentistas. Ganz ohne Schnickschnack und dafür mit super vielen Informationen und Abbildungen. Eine Empfehlung!</p>
<p>Ingrid Palemtshofer:<br /><a href="https://www.styriabooks.at/geschmacksrevolution-fermentieren">Geschmacksrevolution Fermentieren</a>. Gemüse und Obst easy und abwechslungsreich. Kneipp Verlag Wien 2020.</p>
<p>Foto: © GettyImages/gorchittza2012</p>
<p>Der Beitrag <a href="https://petrapfann.at/2020/03/25/geschmacksrevolution-fermentieren/">Geschmacksrevolution Fermentieren</a> erschien zuerst auf <a href="https://petrapfann.at">Petra Pfann</a>.</p>
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