Haben Sie sich schon mal gefragt, warum Sie im Winter pausenlos erkältet sind, wo Sie doch jeden Tag brav Ihren frisch gepressten Orangensaft trinken?

Aus Sicht der Chinesischen Medizin sind Zitrusfrüchte, wie zB der gut gemeinte Frühstückssaft aufgrund ihrer thermischen Wirkung für den Körper sehr kalt. Sie wachsen nicht rein zufällig in warmen, südlichen Ländern und werden dort zur Erfrischung des Körpers sehr geschätzt. In der kalten Jahreszeit wirken sie auf unseren Organismus jedoch kühlend und belastend.

Orangen und Zitronen werden hierzulande meist werbewirksam angepriesen, um unseren Vitamin C-Haushalt aufzufüllen, ohne dass jedoch ihre thermische Wirkung berücksichtigt wird. Vor Erkältungen schützen sie unseren Körper dadurch aber keinesfalls. Ganz im Gegenteil – ihre kühlende Wirkung schwächt unser Immunsystem und zieht die (klimatische) Kälte noch tiefer ins Körperinnere.

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Glück so nahe liegt? Alle Kraut- und Kohlsorten, wie Weißkraut, Rotkraut, Sauerkraut sowie auch die beliebten Erdäpfel enthalten einen hohen Anteil an Vitamin C. Mit ausgewogener und vor allem saisonaler Ernährung nehmen wir also ohnehin ein ausreichendes Maß dieser lebensnotwendigen Vitamine zu uns, ohne dabei unseren Körper unnötig abzukühlen.

Weihnachten steht vor der Tür und noch keine Zeit zum Kekse backen gehabt? Es müssen nicht immer nur Vanillekipferl sein! Auch Weihnachtsbäckerei schmeckt besonders lecker, wenn sie nach den 5 Elementen zubereitet wird. Vielleicht hast Du ja heuer einmal Lust auf Haferflockenbusserl nach den 5 Elementen?

Hafer ist thermisch warm und spendet jede Menge Energie. Er regt also sowohl das Qi als auch das Yang auf sanfte, aber effiziente Art und Weise an. Es ist daher das optimale Getreide für kalte Wintertage und hilft nachhaltig bei Erschöpfungszuständen, Energiemangel, Abwehrschwäche und Konzentrationsstörungen.

Das Rezept dieser leckeren Weihnachtsbäckerei kommt ganz ohne Mehl aus und ist somit glutenfrei. Das macht sie für viele Menschen sehr bekömmlich und leicht verträglich.

Rezept für 5-Elemente-Haferflockenbusserl

Zutaten:
8 dag Bio-Kokosblütenzucker
20 dag Bio-Süßrahmbutter
4 Stück Bio-Freilandeier
1/4 L Sauerrahm (alternativ: Sojapudding oder Hafercuisine)
25 dag Bio-Haferflocken, fein
15 dag Bio-Trockenmarillen
15 dag Bio-Walnüsse
1 TL Kardamom, gerieben
1 TL Sonnentor Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
1/2 TL Zitronensaft einer unbehandelten Bio-Zitrone
1 Prise geriebene Zitronenschale einer unbehandelten Bio-Zitrone
1 Packung Bio-Backoblaten

Zubereitung:

1. Den Zucker, die Butter und die Eier schaumig rühren.
2. Die Walnüsse fein hacken und die Marillen fein schneiden. Die Zutaten dann der Reihe nach unterrühren.
3. Die fertige Masse etwa eine Stunde rasten lassen. Mit einem Suppenlöffel dann „Busserl“ formen und auf ein Backblech mit Backpapier, eventuell auf die Oblaten, setzen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C sind die Haferflockenbusserl nach etwa 15 Minuten goldbraun gebacken und bereit für den Genuss.

Die Busserl schmecken nicht nur himmlisch, sie dürfen aufgrund der hochwertigen Zutaten auch ohne Reue zwischendurch im Büro geknabbert oder den Kindern als Jause in die Schule mitgegeben werden.
Weihnachtsbäckerei darf also nicht nur gut schmecken, sie darf auch gesund sein und Energie schenken! Gut so!

Die Chinesische Ernährungslehre basiert auf dem System der 5 Elemente. Wichtig für die Ernährung nach den fünf Elementen ist es, möglichst nach den Jahreszeiten zu leben. Der Wechsel der Jahreszeiten spiegelt die Wandlung und die Energie-Bewegung innerhalb des Körpers wider.

Im Frühling und Sommer sollten mehr Nahrungsmittel mit reinigender und erfrischender Wirkung verzehrt werden. Im Herbst und Winter sollte die Nahrung eher erwärmend, gekocht und gebacken sein. Aus Sicht der TCM ist an kalten Wintertagen also von großen Mengen an Nahrungsmittel mit kalter Qualität wie Mineralwasser, Blattsalaten und Joghurt. Warme Suppen, Eintöpfen und Aufläufe hingegen wärmen unseren Körper von innen auf. Der Duft von Bratäpfel und Glühwein ist nicht ohne Grund gerade besonders anziehend für uns. Dringt äußere bioklimatische Kälte in den Körper ein, helfen scharf-heiße Getränke wie Ingwertee oder Glühwein die Poren zu öffnen. Wir beginnen zu schwitzen und können so die eingedrungene Kälte wieder „vertreiben“.

Ausschlag gebend bei den traditionellen und zumeist Alkoholhaltigen Weihnachtsgetränken sind vor allem Qualität und Dosis. Von gebanschten Punsch- und Glühweinkonzentraten, wie sie leider in überwiegender Menge auf hiesigen Christkindlmärkten angeboten werden, ist als „Wärmespender“ natürlich abzuraten. Meist findet sich jedoch zwischen all den blinkenden Weihnachtsmützen und Rentiernasen auch ein Bio-Punschstandl, das neben Glühwein, auch herrlich gewürzten Glühmost und alkoholfreien Glühapfelsaft anbietet, dessen Geschmack auch wirklich auf wertvolle Gewürze wie Zimt, Anis, Sternanis, Kardamom und Nelken zurückzuführen ist.

Auch Ingwertee ist oft eine willkommene Alternative zu den Alkohlhaltigen Wintergetränken. Ingwer zählt seit jeher zu den 8 Schätzen in der chinesischen Heilküche. Er gilt als wahres Wundermittel bei den ersten Anzeichen einer Erkältung, löst Blockaden und wärmt den Körper von innen wohlig warm auf:

Ingwertee-Rezept:

1cm großes Stück frisch geschälten Ingwer aus dem Bio-Laden mit
1/2 Liter kochendem Wasser übergießen und mindestens 5 Minuten lang ziehen lassen.
Auf Wunsch mit 1 EL Bio-Honig süßen.

Bei allgemeinen Kältegefühlen oder beginnendem Schnupfen sollte etwa alle zwei Stunden eine Tasse getrunken werden. Vorsicht ist aber auch hier in Hinblick auf die Dosis geboten. Abzuraten ist ganz allgemein von einer längeren Einnahmedauer bei Sodbrennen, entzündlichen Magenleiden, Gastritis, zu viel Magensäure, Schlafstörungen, innerer Unruhe und Gallensteinen. Auch vor geplanten Operationen sollte Ingwer nicht eingenommen werden, da er (vergleichbar mit Aspirin) die Blutgerinnung beeinflusst. In diesem Fall sind wärmende Tees, die heimische Kräuter wie etwa Fenchel, Kümmel oder Anis beinhalten, vorzuziehen.

Wie hat es schon der berühmte Arzt und Alchemist Paracelsus bereits im 16. Jahrhundert so weise formuliert:

„All Ding‘ sind Gift und nichts ohn‘ Gift;
allein die Dosis macht, das ein Ding kein Gift ist.“

Aber auch unabhängig von der Jahreszeit kann es in der Wandlungsphase Wasser, die dem Winter zugeordnet wird, zu Ungleichgewichten kommen, die sich etwa als Rückenschmerzen oder Blasenentzündungen bemerkbar machen.

Wenn’s draußen (mehr oder weniger) winterlich kalt ist, müssen wir gar nicht zu weit gereisten und kühlenden Zitrusfrüchten greifen, um unseren Vitamin C-Bedarf zu stärken und unser Immunsystem zu stärken. Besser bedient sind wir mit Kraut & Rüben aus der Heimat.

Auch wenn Kohl & Co hierzulande noch etwas an ihrem schlechten Image als „Arme-Leute-Essen“ leiden, wir sollten dieses ideale Wintergemüse wirklich nicht unterschätzen. Es gibt viele Arten und Sorten, die den Speiseplan abwechslungsreich gestalten lassen. Saisonaler Ernährung im Sinne der 5 Elemente könnten wir hierzulande kaum idealer nachkommen, wenn wir auf regionale Ware zurück greifen. Neben Grünkohl, auch Wirsing genannt, zählen Weiß- und Rotkraut, Karfiol, Brokkoli, Kohlsprossen, Kohlrabi und Chinakohl, aber auch die Speiserübe und Pak Choi zu dieser Familie.

Alle Kohlgemüse sind kalorienarm und ausgesprochen gesund. Sie enthalten große Mengen Vitamin C, sind reich an Folsäure und liefern viel Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Darüber hinaus können Kohlgemüse Krebshemmend wirken. Durch kurzes Kochen bzw. Dünsten (etwa 10 Minuten) werden diese Stoffe für den menschlichen Körper besonders gut verfügbar. Das Kochwasser kann im Anschluss für eine Suppe verwendet werden.

Aus Sicht der TCM wirken sich Rotkohl, Weißkohl un Grünkohl besonders auf die Organkreisläufe Magen, Milz, Dickdarm und Leber aus. Sie tonisieren unser Qi, regulieren den Stuhlgang und tonisieren unser Blut. Die thermische Wirkung auf unseren Körper bewegt sich meist zwischen neutral und warm. Wärmende und verdauungsfördernde Gewürze sind also ideale Kombinationen, um Kraut & Kohl nicht nur leichter verdaulich zu machen, sondern auch kalten Füßen im Winter entgegen zu wirken.

Rote Rüben sind besonders gut geeignet für uns Frauen. Sie tonisieren unser Blut, wirken Unruhe und Nervosität entgegen. Genau das richtige bei chronischem oder akutem Blutmangel, Eisenmangel oder Verstopfung.

Also nichts wie ran an die Rüben!