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Fazit: Natürlich gestärkt mit Vitalpilzen

 

Vitalpilze sind wertvolle Verbündete auf dem Weg zu mehr Gesundheit, Energie und innerer Balance. Als zertifizierte Ernährungsberaterin und Vitalpilzberaterin begleite ich Dich gerne individuell – mit Wissen, Erfahrung und dem Blick für das, was dein Körper gerade braucht. Natürlich informiere ich Dich auch gerne über Einnahmeempfehlung, Dosierung und Kombination der passenden Vitalpilze für Dich.

Die Vitalpilzberatung ist ein fixer Bestandteil meiner TCM Ernährungsberatungen

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Zutaten (für 2 Burger):

1 Stück HERMANN Fungi Pad
2 Stück Burger Buns aus dem Bioladen
1 Stück Tomate
1 halbes Stück Zwiebel
1 kleines Zucchini
2 Blätter Salat
etwas vegane Aioli aus der Tube (alternativ je nach Geschmack Mayonnaise oder Ketchup) 

Zubereitung:

Fungi Pad für wenige Minuten auf den Grill legen und mehrmals wenden. Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und auch etwas mit grillen. Das Fungi Pad in 2 Hälften schneiden und jeweils 1 Burger Bun befüllen mit Fungi Pad, Tomatenscheiben, Zucchinischeiben, Salatblättern, etwas Zwiebel und Aioli nach Belieben. Fertig!

Tipp:

Bei sommerlichen Regenwetter kannst Du das Fungi Pad auch einfach mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Tomaten und Zucchini können somit gleich mit gebraten werden und auch etwas an Farbe gewinnen.

Weitere sommerliche Rezepte mit dem Fungi Pad findest Du hier. Guten Appetit und möglichst viele unbeschwerte Sommertage wünsch ich Dir!

Foto: Petra Pfann

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Auch wir in Mitteleuropa haben durchaus eine Geschichte in der Anwendung von Pilzen:  Hildegard von Bingen und Paracelsus erwähnten in ihren Schriften ebenfalls die Kräfte der Pilze. Im 16. Jahrhundert erschien von Carolus Clusius ein umfangreiches Werk, in dem neben den Pflanzen die Pilze als eine eigene Gattung dargestellt wird.

Pilze haben unterschiedliche Wirkweisen und ihnen wird eine Vielzahl von positiven Eigenschaften zugeschrieben. Sie können beispielsweise entgiften, entsäuern und sind immunregulierend. Es gibt Studien aus unterschiedlichen Ländern, wie Japan oder die USA, wo sie unter anderem in der Krebstherapie eingesetzt werden.

Pilze können auf jeden Fall mehr als „nur“ in der Küche Verwendung zu finden. Sie können sowohl als Speisepilze als auch als Vital- und Medizinalpilze in Form von Nahrungsergänzungsmittel zu sich genommen werden. Der Wirkungsspektrum ist sehr divers, daher ist es unbedingt empfehlungswert, sich professionell zu beraten lassen, welcher Pilz bzw. welche Pilzkombination Dich aktuell am Besten bei der Gesunderhaltung unterstützen könnte.

Hauptwirkungen der Inhaltsstoffe von Vitalpilzen:

• anti-entzündlich
• anti-mykotisch
• anti-viral
• anti-oxidativ
• anti-bakteriell
• anti-tumoral

Aus der TCM (Traditionell Chinesische Medizin) ist die Behandlung mit Medizinalpilzen (die sogenannte „Mykotherapie“) dafür bekannt, den Organismus bei Prozessen wie Entgiftung, Entsäuerung, Stofffwechsel und der Immunmodulation zu unterstützen.

Das Schöne an Vitalpilzen ist für mich ihre modulative, also sanft ausgleichende Wirkung auf den Körper ohne unerwünschte Nebenwirkungen zu erzeugen.

Welche positiven Eigenschaften haben alle Vitalpilze gemeinsam?

• Unterstützung des Immunsystems
• Aktivierung des Stoffwechsels
• Unterstützung der gesunden Verdauung
• Entgiftung & Entschlackung
• Regulierung Säure-Basen-Haushalt
• Leber-Schutz
• sehr gesundes Nährstoffspektrum

Über dieses „Basiswirkungen“ hinaus, hat jeder Vitalpilz natürlich noch spezifische Organe oder Körperfunktionen, die er besonders unterstützt.

Die bekanntesten Vertreter der Vitalpilze sind:

• REISHI
• SHIITAKE
• HERICIUM
• MAITAKE
• CHAGA
• CORDYCEPS SINENSIS
• PLEUROTUS – Die Familie der Seitlinge ist sehr groß, dazu zählt auch der Kräuterseitling.

Bei der Auswahl des passenden Vitalpilzes solltest Du Dich unbedingt fachkundig. Als Mykomolekulare Fachberaterin wähle ich gerne den passenden Pilz für Dich aus, Dosierung und Kombinationen werden individuell auf Dich abgestimmt. Jetzt einen Termin vereinbaren!

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Jahreszeit: Winter
Geschmack: salzig
Organe: Niere & Blase
Farbe: Dunkelblau/Schwarz

KRAUTROULADE MIT MARONI UND FASCHIERTEM

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Jahreszeit: Herbst
Geschmack: scharf
Organe: Lunge & Dickdarm
Farbe: Grau/Weiß

KÄSEBRATWURST MIT GESCHMORTEM KURKUMA-FENCHEL

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Jahreszeit: Spätsommer
Geschmack: süß
Organe: Milz & Magen
Farbe: Gelb/Orange

GEFÜLLTER KÜRBIS MIT FASCHIERTEM

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Jahreszeit: Sommer
Geschmack: bitter
Organe: Herz & Dünndarm
Farbe: Rot

ERBSEN-MINZE-PÜREE MIT GRÜNEM SPARGEL UND BRATSTREIFEN

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ELEMENT HOLZ

Jahreszeit: Frühling
Geschmack: sauer
Organe: Leber & Gallenblase
Farbe: Grün

MANGOLD-LINSEN MIT ERDÄPFELN, FRÜHLINGSZWIEBELN UND ROSTBRATWÜRSTCHEN

ZUTATEN (2 PERSONEN)

1 Packung HERMANN Rostbratwürstchen
100 g Berglinsen
1/2 l Bio-Gemüsebrühe
300 g Mangold
250 g Bio-Erdäpfel
2 Stück Bio-Frühlingszwiebel
2 Stück Bio-Knoblauchzehen
etwas gemahlener Schwarzer Pfeffer
2 Stück Lorbeerblätter
1 TL gemahlener Koriander
1 Bio-Zitrone (Saft)
1 TL Spirulina-Algen-Flakes
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
etwas unraffiniertes Meersalz

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Gerit Fischer hat frei nach dem Motto „klein, aber oho“ ein kleines feines Büchlein voll gepackt mit wertvollem Wissen über heimische Heil- und Vitalpilze verfasst. Es enthält praktische Tipps für’s Sammeln und Verarbeiten der Pilze zur späteren Verwendung am Teller oder in der Hausapotheke. Es richtet sich dabei aber vor allem an Menschen, die gerne bewusst eintauchen möchten in die zauberhafte Welt der Pilze, viel Zeit in der Natur verbringen und sich gerne selbst versorgen mit essbaren Schätzen aus der Natur. Ausgewählt wurden 20 Pilzarten, die sowohl leicht zu finden als auch zu erkennen sind, volkskundlich interessant sind und dabei aber weder vom Aussterben bedroht sind noch psychoaktiv wirksam werden können. In den einzelnen Portraits wird auch im Detail auf die unterschiedlichen Gesundheitsfördernden Wirkungen eingegangen.

In der TCM werden Pilze ja bereits seit über 4.000 Jahren erfolgreich für therapeutische Zwecke eingesetzt. In China, Japan und Korea ist die Verwendung von Medizinalpilzen fester Bestandteil der ärztlichen Tradition.

„Pilze kommen aus der Essenz der Berge und Täler,
Wolken und Regen, aus den vier Jahreszeiten, den fünf Elementen, Yin und Yang und Tag und Nacht hervor. Pilze wachsen nur dann,
wenn die Herrscher zum Volk und Land gerecht und gut sind. 
Sie sind kostbar, schwer zu finden und von einem Geheimnis umhüllt.“

Pilze stecken voller Geheimnisse. Was mich ja schon längerem beeindruckt ist die stark entgiftende Wirkung von Pilzen, die sie zu wahren „Erd-Heilmitteln“ macht.

„Das englische Wort dafür ist „soil remediation“. Pilze sind durch ihre ungewöhnliche Enzym-Ausstattung in der Lage, eine Reihe von Problemstoffen zu zersetzen und zu entschärfen. Dazu zählen viele Schadstoffe und sogar Kunststoffe wie Plastik. Oder Erdöl. Böden, die mit Erdöl kontaminiert sind, können mit bestimmten Pilzen „entgiftet“ und wieder in brauchbaren Ackerboden verwandelt werden!“

Es fasziniert mich immer wieder auf’s Neue, was für eine Sonderstellung Pilze in jeglicher Hinsicht einnehmen. Wie intelligent sie vernetzt sind und mit Bäumen kommunizieren oder dass sie Substanzen enthalten, die in keiner Pflanze vorkommen und von unserem Organismus gut „verstanden“ werden. Sie wirken zum Beispiel sehr förderlich auf unsere Immunsystem. Streng genommen und Entwicklungsgeschichtlich stehen Pilze allerdings den Tieren (und somit auch uns Menschen) allerdings näher als Pflanzen. Sie bilden nämlich kein Chlorophyll und ihre Zellwände bestehen nicht aus Cellulose, sondern aus Chitin. Das ist jener Stoff, der Pilze vielleicht in größerer Menge genossen etwas schwer verdaulich macht. Pilze sind eigentlich auch unsichtbar, besteht er doch aus feinsten Fäden, den Hyphen, die das Substrat als dichtes Geflecht („Mycel“) durchziehen. Ein Teil der Pilze wächst „frei“ im Boden, die anderen auf Baumstämmen, Ästen, Zapfen oder Blättern. Und nur Baumpilze wiederum können das Lignin im Holz abbauen und die typischen Inhaltsstoffe ihrer Wirtsbäume aufnehmen, die sich dann mit ihren eigenen verbinden. Pilze bilden also Stoffe, die sonst nirgends vorkommen und beweisen damit wieder einmal ihre Sonderstellung.

Damit wir diese entgiftende Heilwirkung auch positiv für unseren Körper verwenden können, ist die perfekte Qualität der genossenen Pilze natürlich unumgänglich. Wer nicht sicher sein, dass der Boden schadstofffrei ist, auf dem eifrig gesammelt wird bzw. nicht ausschließen kann, dass er die Heilpilze erfolgreich von seinen gefährlichen „falschen Freunden“ unterscheiden kann, der ist vielleicht mit Pilzen von einem der vielen heimischen Pilzzüchter in biologisch kontrollierter Qualität besser bedient. Hauptsache Pilze, die so magisch und Gesundheitsfördernd zu gleich sind. Das noch dazu in Zeiten, in denen unser Immunsystem bestimmt über jeden natürlichen Booster dankbar ist. Wohl bekomm’s!

„Sie haben keine Knospen, Blätter, noch Blüten.
Und dennoch haben sie Früchte.
Köstliche Nahrung, gar Medizin.
Eine Vollendung der Natur.“
(Alte chinesische Weisheit)

Gerit Fischer:
Heimische Heil- und Vitalpilze. 20 Pilze für Küche und Hausapotheke.
Mankau Verlag 2020.

Foto: Gerit Fischer

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